Generale

13
mag

Le nuove tribù del cibo

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Questo è un articolo che avevo scritto quattro anni fa per una rivista di food che ora non esiste più. Eravamo agli inizi della crisi, la gente non aveva ancora dovuto fare i conti con la propria personale versione di spending review, ma forse il cibo aveva un importanza minore nell’attenzione e negli interessi delle…

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11
apr

pane al kamut ricetta segreta

ricetta segreta della piccola Oca

La mia ricetta del pane al kamut prevede tanta passione e un pò di accorgimenti da non sottovalutare! Prima di tutto dosare bene le farine, il kamut e la manitoba, mettere metà di una e dell’altra per un impasto da 1kg di farina poi aggiungere dello lievito di birra per 45gr circa, tanta acqua tiepida…

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4
apr

l’ossobuco e le sue origini

ossobuco

L’Ossobuco alla Milanese: notizie storiche Per l’Ossobuco si usa di preferenza il geretto di vitello posteriore che è il più tenero. Le fette ricavate, il cui spessore può variare da 3 a 4 cm., sono comprensive di osso centrale con midollo. Quest’ultimo è di fondamentale importanza e costituisce l’elemento irrinunciabile del piatto perché, sciogliendosi durante la cottura insieme al…

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4
apr

tutorial per le patatine al forno

patatine al forno

I have a dirty little secret that I have been keeping from you guys. I am not proud of it. But… I have a love for french fries that cannot be tamed. There, it is finally out and in the open. I know, I know – I eat so healthy, I carry on about how…

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18
feb

vanityfair

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Ramen-burger cronuts e altri cibi mutanti

10 food trends che ci porteremo nel 2014. Dai ramen-burger alla cucina made in USA: le tendenze dell’anno vecchio che non butteremo via con quello nuovo. Anzi.

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31
gen

Social eating

Articolo tratto del Sole 24 Ore del 25 gennaio 2014 Social eating, a tavola con sconosciuti per trovare lavoro (o l’amore) di Francesca Milano Li chiamano Guerrilla restaurant, locali clandestini, cucine aperte. Più semplicemente, sono case private in cui i proprietari organizzano cene tra sconosciuti. Per socializzare, fare networking e, perché no, anche guadagnare. In periodo…

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