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apr

pane al kamut ricetta segreta

ricetta segreta della piccola Oca

La mia ricetta del pane al kamut prevede tanta passione e un pò di accorgimenti da non sottovalutare! Prima di tutto dosare bene le farine, il kamut e la manitoba, mettere metà di una e dell’altra per un impasto da 1kg di farina poi aggiungere dello lievito di birra per 45gr circa, tanta acqua tiepida circa 500ml se non di più, un goccio di olio extravergine di oliva e il sale circa 40gr per ultimo. Impastare per almeno 1 oretta minimo a mano con impastatrice mezz’ora a velocità 1 . Poi coprire con contenitore e fare lievitare al caldo per almeno 3/4 ore. Mi raccomando! Prima di infornare le pagnottine di inumidire la teglia con olio così che non si attacchino! Con forno ventilato a gas temperatura di 230 g° invece con forno elettrico ventilato sui 200 g°.

provate e ditemi!

nipotOca

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